CARA PEMBUATAN ABOM IKAN

BAHAN – BAHAN

1.        DAGING IKAN                   : 1 Kg

2.        SANTAN KENTAL              : 250 Ml / 1 Gelas

BUMBU – BUMBU

1.        BAWANG MERAH            : 15 siung

2.        BAWANG PUTIH               : 10 siung

3.        GARAM                            : Secukupnya

4.        KUNYIT                             : ½ btg

5.        KEMIRI                             : 5 biji

6.        CABE RAWIT / MERAH    : 7 Biji

7.        GULA MERAH                   : 1 ons

8.        DAUN SALAM                   : 7 lembar

9.        SEREH                               : 4 btg

10.    LAOS                                 : 1 Ruas

11.    JAHE                                 : 1 Ruas

12.    DAUN  JERUK PURUT       : 7 lembr

CARA PEMBUATAN :

1.        Ikan disiangi, dicuci bersih kemudian dikukus dalam keadaan utuh

2.        Daging ikan dipisahkan dari durinya, kepala dan perutnya

3.        Daging disuir –suir menjadi kecil – kecil, sisihkan

4.        Seluruh bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk, daun salam biarka utuh sedangkan lengkuas dan sareh cukup dimemarkan

5.        Bumbu ditumis dengan  minyak goreng sampai berbau harum, tambahkan daun jeruk , daun salam, laos dan sere.

6.        Masukan sanatan dalam bumbu, biarkan sampai mendidih

7.        Masukan ikan dalam santandan bumbu sambil diaduk perlahan – lahan sampai santan mengering dan ikan kemerisik.

8.        Tanda abon telah masak, jikan daun salam dilipat akan patah

9.        Angkat abon dan tiriskan.